Стрельников Роман Александрович, Стрельников Р.А.
Выполнение требования по сокращению использования антибиотиков в животноводстве остается одной из серьезных задач среди производителей кормов и мясной продукции. Специалисты отрасли животноводства и кормопроизводства всё чаще обращаются к кормовым добавкам как к альтернативному решению проблем с подавлением нежелательной микрофлоры. Особое внимание привлекают пробиотики, в частности на основе дрожжевых культур, в связи с их механизмом действия, устойчивостью и простотой введения в промышленное животноводство.
Пробиотические культуры способствуют увеличению прироста живой массы молодняка, нормализуя микрофлору кишечника и повышая эффективность усвоения питательных веществ и энергии из корма.
Согласно Всемирной организации здравоохранения, пробиотики — это живые микроорганизмы, которые при достаточном употреблении полезны для здоровья. Они помогают улучшить состояние организма, нормализуя состав и активность кишечной микрофлоры при регулярном потреблении в виде добавок или продуктов питания. Наиболее известные пробиотики — это бактерии Bifidobacterium и Lactobacillus. Установлено, что некоторые виды дрожжей могут иметь пробиотические свойства и дополнять действие бактерий, даже имея свои преимущества.
Пробиотики помогают поддерживать здоровый баланс бактерий в кишечнике, вытесняя вредные бактерии и уменьшая их активность. Они делают это несколькими способами: пробиотики вырабатывают вещества, которые тормозят рост патогенных бактерий, конкурируют с ними за пищу и места на стенках кишечника, а также укрепляют иммунную систему.
Интерес к использованию дрожжей в качестве пробиотических добавок растет. Особенно выделяется вид Saccharomyces cerevisiae, который является одним из самых популярных дрожжевых пробиотиков для людей и животных и широко представлен на рынке. Например, Saccharomyces cerevisiae var. boulardii получил статус QPS (квалифицированная презумпция безопасности) от Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), что позволяет использовать его в производстве продуктов питания и кормов.
Влияние дрожжей на патогенные микроорганизмы
У S. boulardii есть антимикробные свойства, которые защищают кишечную микрофлору от вредных бактерий. Исследования показывают, что S. boulardii предотвращает образование биопленки на кишечной стенке, мешая патогенным бактериям прикрепляться и распространяться.
Кроме того, эти пробиотические дрожжи могут взаимодействовать с полезными бактериями в кишечнике, помогая им развиваться и активироваться. Такой симбиоз способствует образованию полезных веществ, таких как короткоцепочечные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье кишечника и питают его слизистую.
Дрожжи подавляют патогенные микроорганизмы несколькими способами. Они конкурируют за питательные вещества, изменяют уровень pH среды, создают высокие концентрации этанола и выделяют антибактериальные вещества. К таким веществам относятся киллер-токсины и «микоцины». Киллерные токсины действуют, нарушая деление клеток, блокируя синтез ДНК, ингибируя образование клеточной стенки (например, β-1,3-глюкана) и нарушая ионный обмен.
Исследования показали, что Saccharomyces cerevisiae var. boulardii производит специфические метаболиты, которые интересны для изучения условно-патогенных бактерий и их токсинов, а также помогают поддерживать иммунный ответ организма. Среди этих метаболитов есть антимикробные и антитоксинные пептиды, такие как протеаза, которая может ингибировать связывание токсинов Clostridium difficile и Clostridium perfringens A и B со специфическими рецепторами в кишечнике.
• Ацетат. Новые исследования показали, что S. boulardii CNCM I-1079 обладает уникальной способностью производить высокие уровни уксусной кислоты (около 7 г/л). Уксусная кислота в свою очередь индуцирует антимикробные свойства благодаря своей антибактериальной активности и представляет собой субстрат для популяций микрофлоры кишечника, которые вырабатывают бутират.
• Полиамины. S. boulardii секретирует полиамины, которые играют роль в созревании и регенерации кишечника (например, усиление ферментов, которые играют, помимо прочего, решающую роль в процессе поглощения энергии).
• Уникальный набор ферментов. Щелочная фосфатаза играет роль в дефосфорилировании бактериальных ЛПС (эндотоксин), амилазы, сахаразы, глюкоамилазы и н-аминопептидазы.
Повышение переваримости корма
Кроме защиты желудочно-кишечного тракта от контаминации клостридиями, колиформами и сальмонеллами, живые дрожжи S. cerevisiae var. boulardii повышают эффективность использования корма. Они улучшают усвоение трудноперевариваемых ингредиентов, таких как клетчатка, и помогают регулировать работу кишечника.
У свиней большинство питательных веществ, таких как вода, минералы, белки, липиды и легко усваиваемые углеводы, перевариваются и всасываются в тонком кишечнике. Однако значительная часть непереваримых углеводов попадает в толстый кишечник, где они частично ферментируются микробами.
Один из ключевых механизмов действия пробиотических дрожжей Saccharomyces boulardii — их способность быстро потреблять кислород в слепой кишке и толстом кишечнике. Это создает анаэробные условия, которые способствуют развитию целлюлозолитических бактерий, что в свою очередь увеличивает скорость ферментации. В результате из того же рациона высвобождается больше энергии в форме короткоцепочечных жирных кислот за более короткий срок.
Одной из отличительных характеристик Saccharomyces boulardii по сравнению с другими пробиотическими микроорганизмами, такими как бифидобактерии, лактобактерии и энтерококки, является их стойкость к кислой среде желудка. Эти дрожжи не разрушаются под действием желудочного сока и в целостном виде (принимаемые орально) достигают кишечника. Saccharomyces boulardii стимулируют ферментативную активность кишечника, увеличивая активность дисахаридаз, таких как лактаза, сахарозо-альфа-глюкозидаза и мальтаза.
Исследования показывают, что у поросят, получавших живые дрожжи Saccharomyces boulardii, наблюдается меньшая степень воспалительных реакций. Это подтверждается данными о снижении внутрибрюшинной температуры по сравнению с животными, не получавшими дрожжи.
При наличии воспалений нагрузка на метаболическую систему возрастает: энергия тратится на дифференцировку иммунных клеток и повышение температуры тела, а аминокислоты используются для синтеза белков острой фазы. В результате потребность поросят в питательных веществах при воспалении выше, чем в нормальных условиях. Ресурсы, задействованные в воспалительной реакции, не используются для роста, что снижает эффективность кормления и увеличивает конверсию корма.
Всеми вышеперечисленными свойствами обладает кормовая добавка «Левисел SB Титан Плюс». Ее основу составляет штамм Saccharomyces cerevisiae var. boulardii CNCM I-1079 в концентрации 2 х 109 КОЕ.
Для подтверждения эффективности кормовой добавки на одном из свиноводческих предприятий был проведен производственный опыт. Цель опыта — определение влияния кормовой добавки «Левисел SB Титан Плюс» на изменение производственных показателей поросят на участке откорма в сравнении с принятой на предприятии технологической схемой выращивания свиней.
Для проведения производственного опыта были отобраны две группы поросят по 2500 голов, сформированные по принципу аналогов по возрасту, полу, состоянию здоровья и происхождению. Содержание, кормление и ветеринарные обработки в опытной и контрольной группах были аналогичными. Опытная группа в добавление к основному рациону получала кормовую добавку «Левисел SB Титан Плюс» в составе комбикормов на протяжении всего периода откорма (75 дней) в дозировке 0,5 кг/т корма. На протяжении всего периода откорма вели учет зоотехнических показателей продуктивности — среднесуточный прирост живой массы и сохранности поголовья.
По результатам проведенного опыта с кормовой добавкой «Левисел SB Титан Плюс» (табл. 1) на участке откорма свиней получено улучшение показателей среднесуточного привеса живой массы в опытной группе на 26 г, или 2,8%, по сравнению с контрольной группой. Сохранность поголовья в опытной группе увеличилась на 32,2% по сравнению с контрольной группой и составила 97,1% за период проведения опыта. Средний вес одной головы при реализации на мясокомбинат выше на 1,8 кг, или 1,4 %, в опытной группе, чем в контрольной.
По итогам опыта в программе Excel была рассчитана экономическая эффективность применения кормовой добавки «Левисел SB Титан Плюс». Результаты расчета экономической эффективности размещены на рисунке 1.
На рисунке 1 показано, что на кормление одного поросенка за период откорма были затрачены 92,80 руб. на приобретение кормовой добавки «Левисел SB Титан Плюс» и 134,28 руб. на увеличение потребления корма поросятами за период откорма. При этом было получено дохода 647,71 руб. на одну голову за счет увеличения веса реализации.
Возврат инвестиций составил 2,85 руб. на 1 руб. вложенных средств с учетом увеличения расхода кормов, с учетом расходов только на кормовую добавку «Левисел SB Титан Плюс» — 8,98 руб. на вложенный 1 руб.
Данные производственного опыта подтверждают, что кормовая добавка «Левисел SB Титан Плюс», содержащая дрожжевую культуру Saccharomyces cerevisiae рода boulardii в концентрации 2 х 109 КОЕ, способствует увеличению среднесуточного привеса, веса поросят при реализации, а также повышению сохранности на участке откорма за счет нормализации микрофлоры кишечника.
дивизиона свиноводства ГК ВИК